Bonjour!

なんだか今週は肌寒い天気で過ごしづらいですねー

早く夏よ来い⁉︎

ちょっと夏っぽいお料理を。

「鯖のへしこのピサラディエール」

ピサラディエールとは簡潔に言いますと「南仏のピザ」です。

アルザスの「タルトフランベ」はよくありますが、私はこちらも

お好きです‼︎

どっちかというと、こちらが好きです。

よ〜く炒めた玉ねぎにトマトとビネガー、プロヴァンスのハーブ

を生地に敷き、オリーブとアンチョビ。

このアンチョビを鯖のへしこに変えたオリジナルです。

へしこは好きな食材の１つで、色々な可能性を試しています。

香りがいいんです⁉︎

焼き上がってくると、オーブンからあがるなんとも言えないこの香り。

クセになる、間違いない。

Bonjour!

梅雨も本格的になり天候に左右されて嫌ですね。

早くあけてほしいものです。

投稿も久しぶりになってしまいました。

すみません…

「凄くリッチなクレームブリュレ始めました。」

私が初めて食べて感動したブリュレ！

一時、ブリュレが好きで色々なお店のを食べましたが

なんだかんだで、このレシピが1番好みなんです⁉︎

卵黄、濃い目の生クリーム、砂糖、バニラ。以上⁉︎

シンプルですが絶品。

ただ生地の扱い、火入れが難しい。

だから美味しい‼︎

ほんとに滑らか。

好みですが、生地は薄過ぎず、表面バリっと、ほんのり温かい。

理想です。

お試しください。

自家製パンも好評です‼︎

こちらは国産全粒粉のパン。

何種類かのローテンションでご用意しております。

色々お楽しみください。

今週、土日営業しております！

Bonjour!

今日は暑いです‼︎

半袖の方多いですね〜

さぁ、いよいよトワリコにもホワイトアスパラ届きました‼︎

オランダ産の極太です⁉︎

ここから約一ヶ月ご用意出来る予定です。

今日からスタート！

先ずシンプルに

「茹で上げホワイトアスパラ 奥久慈軍鶏の温泉卵 

               ミモレットとグラナパダーノのミモザ仕立て」

毎週金曜日に入荷予定です。

今回は3kg‼︎

お待ちしております！

ワインもホワイトアスパラ対策して⁉︎

私が飲みたい物、揃えただけですが…

明日12日お休みです。

Bonjour!

今日から5月スタートです。

GWですが天気がちょっと心配ですねー

お休みの御案内です。

1日（水）ディナー休み

5日,6日 連休頂きます。

12日（日）18日（土）お休みします。

後半どこかで、もう1日お休みする予定があります。

ご迷惑おかけしますが宜しくお願いします。

「グラタン  ドゥフィノワ」

「ラタトゥイユ」

王道ですが、個性があり作り手の考えが表現される料理だと思います‼︎

付け合せとパンとデザートが美味しいのは大事。と私は思う。

Bonjour!

まだ肌寒い日が続いていますが、もう春ですね。

食材では、仔羊、仔牛、ホタルイカなど旬のものが出始めました。

今日は久しぶりにデザートです‼︎

「トンカ豆のリオレ エピスのキャラメルソース」

リオレ⁇とは、お米のミルク煮と言う意味です。

ちょっと似ているもので、カフェオレと言うと馴染みがありますね。

フランスのビストロではよく見かけるデザートですが

日本ではあまり見ないかもしれませんね…

何故なら、あまり出ないからです⁉︎

私は好きです。

フランスの人気店に行った時、おじいちゃん達が大盛りの

リオレを喜んで食べていた光景をよく覚えています。

そんな愛されてるデザートを私はちょっとでも残したいと。

かなりアレンジしておりますが、まだ食べた事ない方は一度は

食べて頂きたい‼︎デザートです。

出ない時は私が食べます。

お待ちしております！

今週、土日営業です。

来週、月火連休します。

宜しくお願いします。