News

2019-03-01 17:24:00
08B0AA4C-4088-46E3-A20B-B4899FBC4172.jpeg

Bonjour!

3月スタートです‼︎

最初にお休みの連絡します。

 

3月3日(日) 9日(土) 13日(水) 21日(木) 26日(火)

 

となります。

宜しくお願いします。

 

「あん肝とレンズ豆のテリーヌ」

そろそろあん肝も終わりかなぁ…と思い、毎年作ってる

こちらを。

私は冷製でしたら、フォアグラよりあん肝のテリーヌが好きかも

しれません⁉︎

我ながらいい出来です。

 

そしてもう一皿

「牛ハチノスと赤インゲン豆の煮込み」

トマトは使わず、香味野菜、フォンをベースに、内臓の良いところの香りを残しつつ煮込みました。

仕上げにグラナパダーノチーズを沢山ふりかけます⁉︎

ワインが進む君です。

 

本日はまだお席の余裕がございます。

明日はカウンターのみとなっております。

 

御来店お待ちしております!

2019-02-05 20:42:00
B269E009-78B8-4FF2-9F72-6A67C4A6BED3.jpeg

Bonjour!

また今日から週末にかけて寒さが強くなるみたいで、身体が疲れてきますね。

ほんと風邪には気をつけます‼︎

 

すこ〜し春の雰囲気で。

「ブランケット ド ヴォー」

仔牛の軽いクリーム煮込み

 

これもまたビストロの定番‼︎

家庭料理なので通年食べてもいいですが、私はやっぱり春を

感じます。

仔牛の旨味を凝縮し、サラッと仕上げるクリームソース。

付け合わせにバターライスかヌイユかな⁉︎

春野菜を添えるとなお良し‼︎

ですが、私はソースたっぷりでバターライスだけが好みです。

ワインはロゼが素敵。

 

お待ちしております!

2019-02-03 13:46:00
8C6E3006-6C10-4252-BF6B-4CDFDBF96481.jpeg

Bonjour!

雪はそこまで降りませんでしたが、風が冷たく、寒く

感じる2月ですね。

食材は山菜が出始め、春の雰囲気も感じられます。

 

当店のメニューも少しずつ増えてきてます‼︎

「ほろほろ鳥の煮込み グランメール」

 

直訳ですと、おばあちゃん風煮込みです。

フランス家庭料理の定番ですね〜

とても好きな料理です。

私は日本の肉じゃがに値すると思っております。

シンプルですが、深みのある所など…

 

今回は骨付き腿肉、ロゼワイン、豚足スープ、香味野菜、

ジャガイモ、ハーブ、少しのスパイス。

煮込んでいくと、骨から出る旨味が乳化していき一体感が

でます。

最後にデジョンマスタードでビシャっと〆て完成‼︎

一度お召し上がりください。

 

2月最初のお休みは7日(木曜日)です。

2019-02-01 13:50:00
63CF0B8F-A62A-4B9E-9F15-7B7B6C435251.jpeg

Bonjour!

もう明日から2月です‼︎

そして今日は雪が降るのか⁉︎

 

最初に2月のお休み予定です。

7日,11日,20日,23日,24日

となります。

いつもより変則となっており、ご迷惑おかけしますが

宜しくお願いします。

 

さて2月からは少しメニューが変わります。

随時UPしていきますのでお待ち下さい。

 

今日はデザートです!

ビターチョコレートムース

ショコラ ヌガーグラッセ

白胡椒風味のテリーヌ ショコラ

 

2月なのでチョコ三銃士。

無類のチョコ好きですが全部食べたらパンパンになりました…

全部美味しいです‼︎

 

お待ちしております。

2019-01-27 23:13:00
6854376A-1C38-40C4-BB0A-9BE22A916D91.jpeg

Bonjour!

週末の寒さ、堪えますねー

インフルエンザも流行ってますので皆様お気をつけください。

 

1月はゆっくりペースですねー

ちょっと淋しい日が多かったです…

頑張ります‼︎

それでも、ワイン会使いで二件ご予約頂き、特別メニューを

作らせて頂きました。

一件は酒屋さんとインポーターさんによるイタリアワイン会で、

普段フランス料理の私ですがやってみると色々勉強になる会でした。

二件目はソムリエの先生と生徒さんの会でした。

こちらでは少しテーマを頂き作りました。

 

アミューズ 塩鱈とジャガイモのコロッケ

前菜1 あん肝と里芋のテリーヌ

前菜2 帆立と自家製白菜漬けのバターソテー

主菜 ブラックアンガス牛 ローストビーフ グレイビーソース

デザート 焼き立てワッフル ビターチョコレートムース フランボワーズソルベ

 

このように色々リクエストにお応えするしてますので、是非ご利用下さい!

 

明日はお休み頂きます。

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ...