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2019-07-01 00:36:00
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Bonjour!

梅雨も本格的になり天候に左右されて嫌ですね。

早くあけてほしいものです。

投稿も久しぶりになってしまいました。

すみません…

 

「凄くリッチなクレームブリュレ始めました。」

私が初めて食べて感動したブリュレ!

一時、ブリュレが好きで色々なお店のを食べましたが

なんだかんだで、このレシピが1番好みなんです⁉︎

卵黄、濃い目の生クリーム、砂糖、バニラ。以上⁉︎

シンプルですが絶品。

ただ生地の扱い、火入れが難しい。

だから美味しい‼︎

ほんとに滑らか。

好みですが、生地は薄過ぎず、表面バリっと、ほんのり温かい。

理想です。

お試しください。

 

自家製パンも好評です‼︎

こちらは国産全粒粉のパン。

何種類かのローテンションでご用意しております。

色々お楽しみください。

 

今週、土日営業しております!

2019-05-11 21:22:00
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Bonjour!

今日は暑いです‼︎

半袖の方多いですね〜

 

さぁ、いよいよトワリコにもホワイトアスパラ届きました‼︎

オランダ産の極太です⁉︎

ここから約一ヶ月ご用意出来る予定です。

今日からスタート!

先ずシンプルに

「茹で上げホワイトアスパラ 奥久慈軍鶏の温泉卵 

               ミモレットとグラナパダーノのミモザ仕立て」

 

毎週金曜日に入荷予定です。

今回は3kg‼︎

お待ちしております!

 

ワインもホワイトアスパラ対策して⁉︎

私が飲みたい物、揃えただけですが…

 

 

明日12日お休みです。

2019-05-04 14:46:00
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Bonjour!

今日から5月スタートです。

GWですが天気がちょっと心配ですねー

 

お休みの御案内です。

1日(水)ディナー休み

5日,6日 連休頂きます。

12日(日)18日(土)お休みします。

後半どこかで、もう1日お休みする予定があります。

ご迷惑おかけしますが宜しくお願いします。

 

「グラタン  ドゥフィノワ」

「ラタトゥイユ」

王道ですが、個性があり作り手の考えが表現される料理だと思います‼︎

付け合せとパンとデザートが美味しいのは大事。と私は思う。

2019-04-12 20:39:00
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Bonjour!

まだ肌寒い日が続いていますが、もう春ですね。

食材では、仔羊、仔牛、ホタルイカなど旬のものが出始めました。

 

今日は久しぶりにデザートです‼︎

「トンカ豆のリオレ エピスのキャラメルソース」

 

リオレ⁇とは、お米のミルク煮と言う意味です。

ちょっと似ているもので、カフェオレと言うと馴染みがありますね。

フランスのビストロではよく見かけるデザートですが

日本ではあまり見ないかもしれませんね…

何故なら、あまり出ないからです⁉︎

私は好きです。

フランスの人気店に行った時、おじいちゃん達が大盛りの

リオレを喜んで食べていた光景をよく覚えています。

そんな愛されてるデザートを私はちょっとでも残したいと。

 

かなりアレンジしておりますが、まだ食べた事ない方は一度は

食べて頂きたい‼︎デザートです。

 

出ない時は私が食べます。

お待ちしております!

 

今週、土日営業です。

来週、月火連休します。

宜しくお願いします。

2019-03-18 23:37:00
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Bonjour!

もーすぐ春ですね⁉︎

夜はまだ肌寒いですが、昼間に暖かさを感じられランチも

賑やかになる日が多くなり嬉しいです!

 

さて今日は、牡蠣のリクエストメニューのご紹介をさせて頂きます。

写真も綺麗に撮って頂きありがとうございます‼︎

 

「生牡蠣と帆立 自家製スモークサーモンのタルタル

                                  二種盛り合わせ セルヴェルドカニュ」

牡蠣は三重県産の小粒でこくのある物を選び、帆立と合わせる事で余韻を長くするのが狙い。

スモークサーモンと合わせる事で、甘さのめりはりを楽しんで頂きたいと。

そこにリヨンの郷土料理、セルヴェルドカニュをアクセントに加え、油分を高め全体をまとめる。今回はクリームチーズで作ってる為、酸は穏やか。

お好みでレモンをキュッと。

言うことなし⁉︎

 

「牡蠣フライと特製タルタルソース」

もー毎年恒例になってきた私の牡蠣フライ。

シンプルですが、食べた方しかわからない楽しさがあると思います。

今年はタルタルソース。

こちらもまたトリッキーに仕上げてます。

そして、反響がありましたのでもう一度だけ白菜漬けます⁉︎

何の話かわからなくなってきましたね〜

牡蠣は不定期入荷なので問い合わせ下さい。

 

13日 水曜日お休み頂きます。

26日 火曜日の休みが31日 日曜日に変更させて頂きます。

宜しくお願いします。

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