Bonjour!

梅雨も本格的になり天候に左右されて嫌ですね。

早くあけてほしいものです。

投稿も久しぶりになってしまいました。

すみません…

「凄くリッチなクレームブリュレ始めました。」

私が初めて食べて感動したブリュレ！

一時、ブリュレが好きで色々なお店のを食べましたが

なんだかんだで、このレシピが1番好みなんです⁉︎

卵黄、濃い目の生クリーム、砂糖、バニラ。以上⁉︎

シンプルですが絶品。

ただ生地の扱い、火入れが難しい。

だから美味しい‼︎

ほんとに滑らか。

好みですが、生地は薄過ぎず、表面バリっと、ほんのり温かい。

理想です。

お試しください。

自家製パンも好評です‼︎

こちらは国産全粒粉のパン。

何種類かのローテンションでご用意しております。

色々お楽しみください。

今週、土日営業しております！

Bonjour!

今日は暑いです‼︎

半袖の方多いですね〜

さぁ、いよいよトワリコにもホワイトアスパラ届きました‼︎

オランダ産の極太です⁉︎

ここから約一ヶ月ご用意出来る予定です。

今日からスタート！

先ずシンプルに

「茹で上げホワイトアスパラ 奥久慈軍鶏の温泉卵 

               ミモレットとグラナパダーノのミモザ仕立て」

毎週金曜日に入荷予定です。

今回は3kg‼︎

お待ちしております！

ワインもホワイトアスパラ対策して⁉︎

私が飲みたい物、揃えただけですが…

明日12日お休みです。

Bonjour!

今日から5月スタートです。

GWですが天気がちょっと心配ですねー

お休みの御案内です。

1日（水）ディナー休み

5日,6日 連休頂きます。

12日（日）18日（土）お休みします。

後半どこかで、もう1日お休みする予定があります。

ご迷惑おかけしますが宜しくお願いします。

「グラタン  ドゥフィノワ」

「ラタトゥイユ」

王道ですが、個性があり作り手の考えが表現される料理だと思います‼︎

付け合せとパンとデザートが美味しいのは大事。と私は思う。

Bonjour!

まだ肌寒い日が続いていますが、もう春ですね。

食材では、仔羊、仔牛、ホタルイカなど旬のものが出始めました。

今日は久しぶりにデザートです‼︎

「トンカ豆のリオレ エピスのキャラメルソース」

リオレ⁇とは、お米のミルク煮と言う意味です。

ちょっと似ているもので、カフェオレと言うと馴染みがありますね。

フランスのビストロではよく見かけるデザートですが

日本ではあまり見ないかもしれませんね…

何故なら、あまり出ないからです⁉︎

私は好きです。

フランスの人気店に行った時、おじいちゃん達が大盛りの

リオレを喜んで食べていた光景をよく覚えています。

そんな愛されてるデザートを私はちょっとでも残したいと。

かなりアレンジしておりますが、まだ食べた事ない方は一度は

食べて頂きたい‼︎デザートです。

出ない時は私が食べます。

お待ちしております！

今週、土日営業です。

来週、月火連休します。

宜しくお願いします。

Bonjour!

もーすぐ春ですね⁉︎

夜はまだ肌寒いですが、昼間に暖かさを感じられランチも

賑やかになる日が多くなり嬉しいです！

さて今日は、牡蠣のリクエストメニューのご紹介をさせて頂きます。

写真も綺麗に撮って頂きありがとうございます‼︎

「生牡蠣と帆立 自家製スモークサーモンのタルタル

                                  二種盛り合わせ セルヴェルドカニュ」

牡蠣は三重県産の小粒でこくのある物を選び、帆立と合わせる事で余韻を長くするのが狙い。

スモークサーモンと合わせる事で、甘さのめりはりを楽しんで頂きたいと。

そこにリヨンの郷土料理、セルヴェルドカニュをアクセントに加え、油分を高め全体をまとめる。今回はクリームチーズで作ってる為、酸は穏やか。

お好みでレモンをキュッと。

言うことなし⁉︎

「牡蠣フライと特製タルタルソース」

もー毎年恒例になってきた私の牡蠣フライ。

シンプルですが、食べた方しかわからない楽しさがあると思います。

今年はタルタルソース。

こちらもまたトリッキーに仕上げてます。

そして、反響がありましたのでもう一度だけ白菜漬けます⁉︎

何の話かわからなくなってきましたね〜

牡蠣は不定期入荷なので問い合わせ下さい。

13日 水曜日お休み頂きます。

26日 火曜日の休みが31日 日曜日に変更させて頂きます。

宜しくお願いします。