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2019-02-03 13:46:00
Bonjour!
雪はそこまで降りませんでしたが、風が冷たく、寒く
感じる2月ですね。
食材は山菜が出始め、春の雰囲気も感じられます。
当店のメニューも少しずつ増えてきてます‼︎
「ほろほろ鳥の煮込み グランメール」
直訳ですと、おばあちゃん風煮込みです。
フランス家庭料理の定番ですね〜
とても好きな料理です。
私は日本の肉じゃがに値すると思っております。
シンプルですが、深みのある所など…
今回は骨付き腿肉、ロゼワイン、豚足スープ、香味野菜、
ジャガイモ、ハーブ、少しのスパイス。
煮込んでいくと、骨から出る旨味が乳化していき一体感が
でます。
最後にデジョンマスタードでビシャっと〆て完成‼︎
一度お召し上がりください。
2月最初のお休みは7日(木曜日)です。