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Bonjour!
もーすぐ春ですね⁉︎
夜はまだ肌寒いですが、昼間に暖かさを感じられランチも
賑やかになる日が多くなり嬉しいです!
さて今日は、牡蠣のリクエストメニューのご紹介をさせて頂きます。
写真も綺麗に撮って頂きありがとうございます‼︎
「生牡蠣と帆立 自家製スモークサーモンのタルタル
二種盛り合わせ セルヴェルドカニュ」
牡蠣は三重県産の小粒でこくのある物を選び、帆立と合わせる事で余韻を長くするのが狙い。
スモークサーモンと合わせる事で、甘さのめりはりを楽しんで頂きたいと。
そこにリヨンの郷土料理、セルヴェルドカニュをアクセントに加え、油分を高め全体をまとめる。今回はクリームチーズで作ってる為、酸は穏やか。
お好みでレモンをキュッと。
言うことなし⁉︎
「牡蠣フライと特製タルタルソース」
もー毎年恒例になってきた私の牡蠣フライ。
シンプルですが、食べた方しかわからない楽しさがあると思います。
今年はタルタルソース。
こちらもまたトリッキーに仕上げてます。
そして、反響がありましたのでもう一度だけ白菜漬けます⁉︎
何の話かわからなくなってきましたね〜
牡蠣は不定期入荷なので問い合わせ下さい。
13日 水曜日お休み頂きます。
26日 火曜日の休みが31日 日曜日に変更させて頂きます。
宜しくお願いします。
Bonjour!
3月スタートです‼︎
最初にお休みの連絡します。
3月3日(日) 9日(土) 13日(水) 21日(木) 26日(火)
となります。
宜しくお願いします。
「あん肝とレンズ豆のテリーヌ」
そろそろあん肝も終わりかなぁ…と思い、毎年作ってる
こちらを。
私は冷製でしたら、フォアグラよりあん肝のテリーヌが好きかも
しれません⁉︎
我ながらいい出来です。
そしてもう一皿
「牛ハチノスと赤インゲン豆の煮込み」
トマトは使わず、香味野菜、フォンをベースに、内臓の良いところの香りを残しつつ煮込みました。
仕上げにグラナパダーノチーズを沢山ふりかけます⁉︎
ワインが進む君です。
本日はまだお席の余裕がございます。
明日はカウンターのみとなっております。
御来店お待ちしております!