Bonjour!

もーすぐ春ですね⁉︎

夜はまだ肌寒いですが、昼間に暖かさを感じられランチも

賑やかになる日が多くなり嬉しいです！

さて今日は、牡蠣のリクエストメニューのご紹介をさせて頂きます。

写真も綺麗に撮って頂きありがとうございます‼︎

「生牡蠣と帆立 自家製スモークサーモンのタルタル

                                  二種盛り合わせ セルヴェルドカニュ」

牡蠣は三重県産の小粒でこくのある物を選び、帆立と合わせる事で余韻を長くするのが狙い。

スモークサーモンと合わせる事で、甘さのめりはりを楽しんで頂きたいと。

そこにリヨンの郷土料理、セルヴェルドカニュをアクセントに加え、油分を高め全体をまとめる。今回はクリームチーズで作ってる為、酸は穏やか。

お好みでレモンをキュッと。

言うことなし⁉︎

「牡蠣フライと特製タルタルソース」

もー毎年恒例になってきた私の牡蠣フライ。

シンプルですが、食べた方しかわからない楽しさがあると思います。

今年はタルタルソース。

こちらもまたトリッキーに仕上げてます。

そして、反響がありましたのでもう一度だけ白菜漬けます⁉︎

何の話かわからなくなってきましたね〜

牡蠣は不定期入荷なので問い合わせ下さい。

13日 水曜日お休み頂きます。

26日 火曜日の休みが31日 日曜日に変更させて頂きます。

宜しくお願いします。

Bonjour!

3月スタートです‼︎

最初にお休みの連絡します。

3月3日(日) 9日(土) 13日(水) 21日(木) 26日(火)

となります。

宜しくお願いします。

「あん肝とレンズ豆のテリーヌ」

そろそろあん肝も終わりかなぁ…と思い、毎年作ってる

こちらを。

私は冷製でしたら、フォアグラよりあん肝のテリーヌが好きかも

しれません⁉︎

我ながらいい出来です。

そしてもう一皿

「牛ハチノスと赤インゲン豆の煮込み」

トマトは使わず、香味野菜、フォンをベースに、内臓の良いところの香りを残しつつ煮込みました。

仕上げにグラナパダーノチーズを沢山ふりかけます⁉︎

ワインが進む君です。

本日はまだお席の余裕がございます。

明日はカウンターのみとなっております。

御来店お待ちしております！